Acuma trecând pe la Kaufland am găsit o carne de vită tocată care chiar arăta bine şi nu era prea grasă si am luat vreo 800 de grame. M-am gândit să le fac fetelor o surpriză într-o vineri seară şi m-am pus pe treabă.
Deci:
Chiflele: 400g de făină bălană (la care cei cu probleme de tranzit - intestinal, desigur- pot să pună şi două-trei mâini - două de-ale mele sau 3 cu vârf de-ale năşicii Mia care e o finuţă şi mi-a gătit într-o seară la Iaşi când ne-am dus cu toţii să le ţinem de urât ei si lui dragul de Laurenţiu vreo 4-5 zile cel mai bun somn chinezesc pe care l-am mâncat vreodată), mai mult de 200g de apă călduţă, 4 linguri de ulei de care aveţi, 7 grame de drojdie uscată, două linguriţe de zahăr şi două de sare mai rase. Făina cu drojdia, zahărul şi sarea, apoi deasupra uleiul şi apa amestecăm viiiiiiiiiiiiiiiiiiguros până se omogenizează, facem bilă în lighean şi lăsăm acoperit nu la rece vreo 40 de minute. Pe urmă dăm gazele afară (din aluat, bre!!!) cu bătaie de pumni, dăm forma de 4 bile, crestăm frumos, presărăm făină (sau dăm cu ceva apă şi presărăm seminţe de susan ori in) şi mai acoperim vreo 20 de minute să se înveţe cu noul trup. Estimp încingem "cuptiorul" cum zice bunică-mea Tinca la cca 200 de grade şi ceva (vă sfătuiesc să vă luaţi un termometru de cuptor că nu e scump şi-l aveţi o viaţă) cu un castron de apă inăuntru să nu se usce coaja şi să se supere pe miez de parcă el ar fi de vină (deh, feminină...) şi să se separe, apoi la cuptor în tava cu hârtie de copt vreo 15-20 de minute până iese scobitoarea curată, scoateţi tava şi acoperiţi "înmediat" cu un ştergar să rămână moi.
Hamburgheri: 400g carne de vită tocată (merge şi o spată că-i mai fragedă sau chiar pulpă de porc dar foarte puţină grăsime că are nevoie la colesterol), 4 felii de şuncă mai grăsuţă, o cepşoară şi pentru bună convieţuire interetnică o linguriţa de paprică (dulce) să nu bodogăne prietenul Birtalan că de la el nu cumpăr.
Încingem tigaia, puţin ulei, şunca tăiată fâşii subţiri la foc bun vreo 5 minute până aproape se sfarogeşte apoi cepşoara mărunţită bine şi lăsate dimpreună să vorbească despre trebile lor până şi ceapa e uscată bine, apoi linguriţa de paprică, amestecăm bine să se cuprindă şi turnăm răcită în carnea umedă şi desfacută larg să le primească. Amestec viguros cu lopeţile din dotare şi dau la rece în folie sa se hodinească şi să le fie împreunarea plăcută.(Taină: mai bine faceţi toate cele 800 de grame odată şi daţi jumate din compoziţie la congelator că mai fragedă şi gustoasă se face)
Sos BAR-B-Q (am pus aşa pentru prietenul Cristi care acu' vreo 21 de anişori tare s-a mai bucurat de aşa scriere prin Anglia în faţă la o cârciumă): punem o cepşoară tocată suficient în tigaie cu 2 căţei rotofei de usturoi mărunţiţi (luat de la prietenul Parpanghel să nu-mi poarte pică pe viaţă şi să scuipe într-o parte prin strungăreaţă când mă vede că de la ungur iau marfă şi de la ţigan nu), o lingură de zahăr până bolboroseşte zahăru' bine şi atuncea şi numai atuncea azvârlim înăuntru o linguriţă de paprică, amestecăm şi lăsăm până se caramelizează totul, stingem cu o lingură de oţet alb o linguriţă de sos Worchestershire (se găseşte şi dă savoare la cărnurile tocate) şi 6 linguri bune de ketchup. Am lăsat 8' la foc mărunt şi gata.
Cartofii: mult de muncă dar la o adicătelea puteţi să faceţi simpli prăjiţi dacă n-aveţi vreme (da' eu zic că merită...). Am tăiat un chil de cartofi cât de lungi se prezintă individul dar secţiunea pătrată maxim 1cm x 1cm, i-am spălat BINE în apă rece până apa se scurge limpede eliminând astfel amidonul de prisos şi păcatele ăluia de i-a plantat şi scos din pământ şi i-am dat la frigider în apă RECE până au fost gata celelalte. I-am scurs şi i-am dat la foc mic în tigaia cu ulei din belşug până se înmoaie şi se fac gălbiori şi i-am scos pe şervete de hârtie să dau afară uleiul de prisos că urmează să-i mai "ard" odată după o pauză binemeritată de astă oară în iad de ulei încins cât să nu fumege până se fac arămii de zici c-au stat o săptămână la mare la Antalia că n-au avut bani de Mamaia.
Apoi: 3 bile de carne turtite puse pe grătar pe aragaz (sau pe plita vitro-ceramică dacă nu sunteţi acasă că "cam" sare uleiul de la cartofi oricât n-aţi vrea şi pas de-o mai curăţă cu ceva), pâinea pusă şi ea la încălzit după ce-aţi tăiat-o ca pe blatul de tort (să faceti tort cu cremă la mijloc să nu creadă mama soacră că v-a ieşit un pandişpan şi i-aţi dat cu Nutella şi vă lăudaţi că mare tort ati realizat, ba v-aţi lăudat şi pe feisbuc şi noroc că ea n-are să vă spurce de faţă cu musafirii cum are obiceiul).
Restul e tăcere: o foaie de salată, o felie de roşie sau castravete acru, o felie de brânză, sos deasupra şi poftă bună.
Da, poate că are nevoie la sănătatea organismului, dar ce gust!!!! Şi apoi nu v-aţi măritat cu dieta ca să credeţi c-o-nşelaţi.
